Ricette italiane tradizionali
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FRITTATA DI PATATE

(Uova e frittate )
Preparazione:
Fate cuocere nell'acqua 6 grosse patate, sbucciatele e pestatele nel mortaio, riducendole in pasta, unitevi 8 o l0 tuorli d'uova e 3 chiare montate a parte, che avrete sbattute sino ad averle ridotte come neve; aggiungete anche un po' di prezzemolo tritato, una presa di cannella in polvere e sale necessario.

Mescolate bene il tutto, formando un impasto uniforme.

Mettete in padella un pezzo di burro, fatelo soffriggere un poco, e versatevi l'impasto distendendolo e uguagliandolo con un mestolo.

Lasciate poi rosolare da una parte la vostra frittata, rivoltatela per mezzo di un piatto piano badando di non romperla, fatela rosolare anche dall'altra parte servitela calda.





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