Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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MANZO ALL'INGLESE

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Prendete un bel pezzo di coscia di manzo, bagnatelo con aceto, lardellate con lunghe listerelle di prosciutto, forando la carne da una parte all'altra, introdurre nei buchi stessi alcuni spicchi di aglio e pochi chiodi di garofano, spargetevi sopra il sale necessario, e mettete la carne così preparata in una casseruola, dopo averla avvolta in larghe fette di prosciutto alquanto grasso.

Fate allora rosolare un poco a fuoco moderato; bagnate poi con brodo, unite un battuto di scalogni, sedano e prezzemolo, e lasciate cuocere per circa 4 ore.

Quando è cotta, mettetela in un piatto, versatevi sopra il suo intinto, che avrete prima sgrassato, e servite in tavola.





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