Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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STUFATO ALLA FIORENTINA

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Fate un soffritto con due o tre spicchi d'aglio e rosmarino, con olio, ponetevi un chilo di carne magra tagliata a pezzetti, salate e lasciate rosolare.

Bagnate poi con mezzo bicchiere di vino e aggiungete sugo di pomodoro o conserva disciolta nel. l'acqua calda.

Coprite allora la casseruola, e fate cuocere lentamente, rimestando qualche volta e badando di bagnare ancora con brodo od acqua bollente, se l'intinto consumasse troppo.

Se si vogliono aggiungere delle patate, si mondano, si tagliano a quarti e si mettono nella casseruola un'ora prima di ritirarle dal fuoco, lasciandole cuocere nell'intinto stesso, con la carne.





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