Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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BRODO RISTRETTO

(Brodo zuppe minestre )
Preparazione:
Lo si ottiene facendo cuocere la carne con minore quantità di acqua (3 litri per ogni chilo di carne), e lasciando bollire lentamente finché il liquido sia ridotto a meno della metà.

Devesi per altro salarlo pochissimo, perché il brodo così concentrato non abbia da risultare troppo salato.





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