Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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MANZO ALLA CERTOSINA

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Mettete in una casseruola alcune fettine di lardo, due o tre cucchiai d'olio d'oliva e un pezzo di manzo ben battuto e infrollito.

Spolverate con sale e noce moscata, e lasciate cuocere allo scoperto, rivoltando ad intervalli.

Quando รจ ben rosolato, aggiungete. un'acciuga tritata con erbexfine, bagnate con brodo, chiudete col coperchio.

A tempo debito sgrassate e passate allo staccio il fondo, che verserete sul manzo al momento di servirlo.





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