Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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STUFATO DI CASTRATO

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Soffriggete con tre spicchi d'aglio e poche foglie di rosmarino pestate 75 grammi di burro e 50 grammi di grasso di manzo tritato, ponete in questo soffritto un chilo di carne di castrato tagliata a pezzetti, salatela convenientemente e, rosolata che sia, bagnatela con mezzo bicchiere di vino bianco o rosso.

Quando la carne sarà a metà cottura, unitevi alcuni pomodori pestati, e lasciate finir di cuocere, rimestando più volte.





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