Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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BRACIOLE DI VITELLO ALLA VERONESE

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Pestate insieme due spicchi di aglio, poco prezzemolo e due acciughe salate, alle quali avrete tolta la lisca, sino a ottenere una pasta, aggiungetevi 75 grammi di burro, mescolate e passate per staccio il composto, premendo con un mestolo.

Fate arrostire intanto sulla gratella a fuoco di brace alcune fette di carne magra di vitello, salando convenientemente; versate tutto il . composto suddetto, o salsa, nel piatto in cui volete servire, che manterrete caldo tenendo lo esposto sul vapore dell'acqua bollente, accomodatevi le Braciole arrostite, spremete su queste il succo di mezzo limone e servite all'istante.





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