Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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VITELLO IN FRICASSEA

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Fate soffriggere un po' di cipolla con un pezzo di burro, unitevi poi la carne di vitello già tagliata in piccoli pezzi, salate, e quando la carne è rosolata, bagnatela con brodo bollente, che lascerete consumare in gran parte per evaporazione.

Intanto sbattete due o tre tuorli d'uova col succo di mezzo limone e poco prezzemolo tritato e, cotta che sia la carne, versateli nella casseruola, ritirando quasi contemporaneamente questa dal 'fuoco e rimestando bene col mestolo, perché l'uovo non si rappigli.

Versate poi il tutto in un piatto e servite.





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