Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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COSTOLETTE DI CASTRATO

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Fate un soffritto con cipolla, prezzemolo, carota, burro e sale, ed unitevi 2 o 3 pomidori spezzati, mondati giĆ  della buccia e dei semi, alcuni funghi freschi o secchi, affettati sottilmente.

Lasciate crogiolare il tutto per alcuni minuti, ago giungete le costolette di castrato, dopo 15 o 20 minuti bagnate con vino bianco, e finite di cuocere a fuoco lento.





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