Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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LINGUA FASCIATA

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Lessate a mezza cottura una lingua di manzo o di vitello, spellatela, e tagliatela fette sottili per il lungo.

Ponete poi sopra ogni fetta una porzione di ripieno di carne cotta a vostro gusto, accartocciando e avvolgendo ciascuna di queste polpette in rete di maiale o di agnello.

Così preparate, fatele rosolare in casseruola con burro e poco sale, cospargendo di pane grattugiato, lasciatele cuocere ancora un poco, e dopo averle accomodate in un piatto, versatevi sopra una salsa a vostro piacere e servite ben caldo.





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