Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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LINGUA ALLA CASALINGA

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Dopo aver fatto cuocere a metà cottura una lingua di vitello, spellatela poi tagliatela a fette e queste a listerelle, che rimetterete al fuoco in una casseruola con olio, sale, poco pepe ed un battuto di cipolla, prezzemolo e funghetti.

Lasciate soffriggere lentamente per circa un quarto d'ora, bagnate poi con mezzo bicchiere di vino bianco, e in ultimo, cioè mezz'ora prima di ritirare dal fuoco la casseruola, aggiungete sugo di pomodoro, o meglio sugo di carne.





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