Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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ROGNONE ALLA BOLOGNESE

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Fate soffriggere con un pezzo di burro un po' di cipolla e prezzemolo tritati, mettetevi il rognone, sia di vitello che di maiale, tagliato a listerelle sottilissime, sale e pepe.

Quando è cotto, aggiungete poco aceto e qualche cucchiaiata di brodo e lasciate al fuoco ancora per l0 o 12 minuti, ma senza lasciar bollire ulteriormente, perché il rognone non diventi duro, e servite caldo.





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