Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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CORATELLA O CORATA ALLA PIEMONTESE

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Tagliate a pezzi una coratella di agnello o capretto, infarinatela e mettetela al fuoco con olio, cipolla, prezzemolo e sale necessario.

Quando avrà rosolato, aggiungetevi qualche cucchiaiata di brodo, poi lasciate cuocere per alcuni minuti, e infine versatevi sopra due tuorli d'uova frullati e stemperati con mezzo bicchiere di latte, rimestando subito ad evitare che il liquido riprenda il bollore.

Pochi istanti dopo, ritirate dal fuoco la casseruola, versate in un piatto la coratella, insieme con la sua salsa, spremetevi un po di limone e servite.





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