Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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TE' DI BRODO DI CARNE

(Brodo zuppe minestre )
Preparazione:
Procuratevi un chilo circa di carne magra di bue, meglio filetto, essendo più carico di sugo animale.

Tagliatelo a pezzettini, ponetelo in una bottiglia nera resistente all'ebollizione che turerete leggermente e immergerete in un recipiente d' acqua fredda, così che questa gli arrivi al collo, involta in un panno, lasciando sobbollire per 5 o 6 ore consecutive.

Levatela poi dal fuoco, versatene il contenuto traverso Una salvietta, sottoponendovi un recipiente, sgrassate bene e servite caldo o freddo.





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