Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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PETTI DI POLLO ALLA LOMBARDA

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Fate un soffritto con un po' di cipolla, prezzemolo e burro, mettetevi i petti e le creste di quattro pollastri col sale necessario.

Lasciate rosolare un po, unitevi un pizzico di finocchi abbrustoliti e pestati, poi bagnate con brodo bollente, e dopo alcuni minuti aggiungete 75 grammi di piselli freschi, che avrete prima fatti lessare un poco a parte, ed i fegatini dei pollastri stessi.

Coprite indi la casseruola lasciate finir di cuocere, al momento di ritirarla dal fuoco versatevi due tuorli d'uova frullati insieme al sugo di mezzo limone.





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