Ricette italiane tradizionali
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GELATINA E SUO BRODO

(Brodo zuppe minestre )
Preparazione:
Prendete un recipiente di terra, mettetevi 500 grammi di garretto ed un piede di vitello tagliuzzato con una mezza gallina vecchia, il tutto ben lavato e tagliato a pezzetti, 9 quintini d'acqua ed una presa di sale.

Ponete la terrina in un recipiente con acqua, copritela e fatela sobbollire in questo bagnomaria per 6 ore circa.

Poi digrassate bene, fatelo passare attraverso una salvietta e ne estrarrete una gelatina chiara, ma molto corroborante.

Se volete servirvene per brodo, accrescete la dose dell'acqua a vostra volontà.





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