Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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POLLO ALLE OLIVE

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Fate un battuto con cipolla, sedano, prezzemolo e carota, il tutto in giuste proporzioni; mettetelo in casseruola con burro, lasciate soffriggere un poco e 'poi accomodatevi il vostro pollo già pulito.

Salatelo, fate rosolar bene da ogni lato, rivoltandolo quando occorre, e poi bagnatelo con brodo bollente.

Aggiungete quattro grosse olive trinciate, la polpa di altre quattro pestate nel mortaio e sei od otto intere, nonché un po di conserva o sugo di pomodoro.

Lasciate concentrare la salsa, e quando il pollo sia ben cotto accomodatelo in un piatto e servitelo caldo.





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