Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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POLLO ALLA GENOVESE

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Si lava per bene un pollo, si taglia a pezzi e lo si pone in fusione per 5 ore con vino rosso, una cipolla tagliuzzata, un pizzico di noce moscata e sale.

Poi lo si pone in casseruola con un pezzetto di burro crudo, e si lascia cuocere a fuoco lento.

A metà cottura si aggiunge il fegato del pollo pestato ben fino e ridotto quasi in poltiglia, sciolto in un po d'acqua con mezzo cucchiaio di farina bianca.





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