Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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POLLO TARTUFATO

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Pulite alcuni tartufi, scottateli in casseruola con burro, sale e pepe, e riempitene il pollo dopo averlo pulito e vuotato delle sue interiora.

Ricucite l'apertura fatta, involgete il pollo in un foglio di carta bianco, e mettetelo in luogo fresco ed asciutto per due giorni o meno, secondo la stagione.

Poi svolgetelo, accomodatelo in una casseruola con un pezzo di burro, salatelo a dovere, e fatelo rosolare da ogni lato a fuoco moderato.

Infine versatevi alcune cucchiaiate di brodo bollente, e fate finir di cuocere lentamente tenendo coperta la casseruola.





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