Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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PICCIONI AI PISELLI

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Si fanno prima rosolare in casseruola i piccioni con burro e cipolletta trinciata, salando quanto basti, poi si bagnano con brodo bollente, e un po' di conserva, lasciandoli finir di cuocere.

Si ritirano i piccioni, mantenendo li caldi in disparte, ed intanto nel loro intingolo si mettono a cuocere i piselli, bagnandoli con altro brodo, quando prosciugassero troppo.

Una volta cotti i piselli, si contornano i piccioni, e si serve.





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