Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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DINDO ALLA ARRABBIATA

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Pulite bene il tacchino, levandogli le interiora, il collo e la testa; cucitelo nei luoghi dove l'avete tagliato e mettetelo al fuoco in casseruola con lardo battuto, una cipolla steccata con 3 o 4 chiodi di garofano, una carota, poco sedano e sale necessario.

Lasciate così soffriggere per 20 minuti; poi bagnate con brodo, aggiungete un bicchierino di acquavite e fate cuocere lentamente, tenendo coperta la casseruola.

Quando è cotto, mettetelo in un piatto e servitelo, versandovi sopra l'intinto stesso, che avrete colato attraverso un pannolino non troppo fitto.





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