Ricette italiane tradizionali
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BRODO DI MAGRO ALLA CERTOSINA

(Brodo zuppe minestre )
Preparazione:
Fate cuocere mezza dozzina di rane in due litri d'acqua insieme ad alcuni gamberi che avrete scottato a parte in olio con sale, un poco di burro, cipolla e sedano gettando l'0ina le erbe aromatiche.

Mettete le rane in un mortaio, pestatele con il martelletto e quando il tutto sarà ridotto come una poltiglia, mettetelo in colino e versatevi sopra il brodo suddetto, così che colando trascini insieme il sugo delle rane e dei gamberi pestati.

Poi rimettete il brodo a bollire, per farlo meglio concentrare, e servitevene per minestra di magro.





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