Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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ANITRA ALLE OLIVE

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Fate un battuto con cipolla, sedano, prezzemolo e carota, il tutto in giuste proporzioni; mettetelo in casseruola con burro, lasciate soffriggere un poco e accomodatevi la vostra anitra già pulita.

Salatela, fate rosolar bene da ogni lato, rivoltandolo quando occorre, e poi bagnatela con brodo bollente.

Aggiungete quattro grosse olive trinciate, la polpa di altre quattro pestate nel mortaio e sei od otto intere, nonché un po di conserva o sugo di pomodoro.

Lasciate concentrare la salsa, e quando l'anitra è ben cotta accomodatela in un piatto e servitela calda.





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