Ricette italiane tradizionali
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BRODO DI LEGUMI

(Brodo zuppe minestre )
Preparazione:
Ponete 100 grammi di burro ed olio a soffriggere in una casseruola, e quando sarà bollente versatevi 600 grammi di mescolanza di legumi: carote, rape, patate, piselli, porri e cipolle, un ramo di sedano, due foglie di cavoli o di bietole.

Rimescolate finché saranno ben asciugati, bagnate con due o tre litri d'acqua, sale, chiodi di garofano, una presa di pepe, lasciate bollire per un'ora circa, poi colate il brodo, servendovene al bisogno.





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