Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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PERNICIOTTI ALLA MILANESE

(Umidi di grasso e di magro )
Preparazione:
Tagliate in mezzo i Perniciotti, piegatene le zampe all'interno, batteteli con un legno e teneteli per un'ora in una concia preparata con olio, sale, pepe, prezzemolo, foglie di serpentaria e scalogno triturati.

Un pezzo per volta, avvolgeteli in pane grattugiato e, così preparati fateli cuocere sulla gratella, lasciando li rosolare da ambo le parti.

Accomodateli poi in un piatto e versatevi sopra una salsa alle acciughe.





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