Ricette italiane tradizionali
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CIPOLLE RIPIENE AI FUNGHI

(Vivande ripiene )
Preparazione:
Dopo aver mondate le cipolle, scottatele in acqua bollente, tagliatele in mezzo, e vuotatele, togliendo loro le foglie interne che triterete e farete soffriggere un po' in casseruola con olio e sale, unitamente ad alcuni funghi freschi già mondati.

Spappolate questo soffritto nel mortaio, unitevi un uovo, mollica di pane inzuppata nel latte, o ricotta, parmigiano grattugiato, origano, spezie e sale l mescolate bene il tutto, e riempitene le mezze cipolle già vuotate.

Così preparate, accomodatele in un tegame, in modo che non ne cada il ripieno, versatevi sopra e fra gli interstizi olio sufficiente, e fatele cuocere nel forno, o con fuoco sotto e sopra.





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