Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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ARROSTO DI VITELLO ALLO SCHINTZEL

(Arrosti )
Preparazione:
Prendete un traversino di vitello dello spessore di tre dita, toglietene l'osso e battetelo fino a che eia ridotto allo spessore di due dita.

Avvolgetelo nell'uovo sbattuto e poscia ponete a cuocere in burro bollente sinché prenda un bel colore d'oro.

Ciò fatto, versatevi sopra un bicchiere di buon brodo, coprite la casseruola e lasciate cuocere a piccolo fuoco.

Sulla fine ravvivate il fuoco, e spruzzate l'arrosto con un sottil filo d'aceto o meglio di limone.





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