Ricette italiane tradizionali
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VITELLO ARROSTO IN CASSERUOLA

(Arrosti )
Preparazione:
Ponete un pezzo di vitello al fuoco in una casseruola con burro e sale secondo il bisogno, e lasciate cuocere a fuoco moderato , badando di non scoprire la casseruola che di quando in quando per rivoltare la carne, perché rosoli uniformemente da ogni parte.

Se il vitello è molto giovane o di latte, basta un'ora e mezza, o poco più perché riesca perfettamente cotto: se invece si tratta di vitello grosso, occorre una cottura più prolungata, e allora bagnate la carne con qualche cucchiaiata di brodo, dopo che ha leggermente rosolato.





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