Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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ARISTA ALLA FIORENTINA

(Arrosti )
Preparazione:
Prendete un pezzo d'arista (che è la schiena del maiale) toglietene il grasso soverchio, lasciandone solo quanto la grossezza di un dito attaccato alla carne, steccate con rosmarino, spicchio d'aglio e pochi chiodi di garofano, salate a dovere, spargetevi poco pepe.

Ponete in una teglia adatta con acqua, e fate cuocere al forno, finché la carne abbia preso un bel colore, o quando l'acqua si sia consumata.
Ritirate l'arista dal suo unto, e servitela calda o fredda a piacere.





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