Ricette italiane tradizionali
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COSCIA DI MONTONE ALLO SPIEDO

(Arrosti )
Preparazione:
Per essere gustoso il montone non deve avere più di 15 mesi e la sua carne bisogna lasciarla divenir molto frolla prima di farla cuocere.

Prendete una coscia di montone frollata per bene, legatela con spago, per tener meglio raccolta la carne, infilzatela allo spiedo e fatela arrostire ad un buon fuoco, ungendola con burro liquefatto o con olio, e cospargendola di sale quando è a metà cottura.

Un'ora e mezza è sufficiente per una giusta cottura.

Anche il castrato si fa allo stesso modo e pure la carne di questo animale deve essere molto frolla.





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