Ricette delicate

Brodetto alla veneziana
Brodo per convalescenti
Consumato di quaglie, o tordi
Fiocchetti di uova
Minestra di lattughe
Risotto al forno
Spaghetti alle uova
Zuppa al pure' di marroni
Zuppa alla foiges
Zuppa alla foubonne
Zuppa d'uova alla fiorentina
Zuppa di rane

Fate friggere alcuni fegatini di pollo nel burro, indi pestateli nel mortaio, passateli allo staccio, scioglieteli, in una casseruola colla frusta e aggiungetevi sugo o brodo.
Scaldate poi a bagnomaria e servite con pane abbrustolito a parte.

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