Ricette delicate

Brodetto alla veneziana
Brodo per convalescenti
Consumato di quaglie, o tordi
Fiocchetti di uova
Minestra di lattughe
Risotto al forno
Spaghetti alle uova
Zuppa al pure' di marroni
Zuppa alla foiges
Zuppa alla foubonne
Zuppa d'uova alla fiorentina
Zuppa di rane

Tagliate a fette porri, cipolle, carote e rape e mettetele in una casseruola con un pezzo di burro e prosciutto, facendo tostare a color biondo, e bagnando con sugo o brodo buono.
A cottura ultimata, disgrassate e passate allo staccio, indi rimettete al fuoco a bollire per cinque minuti e presentatela con pane tostato al burro e formaggio grattugiato.

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