Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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ZUPPA AL PURE' DI MARRONI

(Ricette delicate )
Preparazione:
Pelate 40 o 50 belle castagne e cuocetele con brodo ristretto assieme ad una foglia di lauro, qualche fettina di prosciutto e due chiodi di garofano.

Glassati e ridotti teneri, pestatene la metà, che stempererete con brodo caldo e passerete allo staccio; poi mettete il puré al fuoco, badando che abbia a riuscire molto limpido, indi versatelo nella zuppiera contenente gli altri marroni, e servite con un piatto di fettine di pane tostato.





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