Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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ZUPPA ALLA GIARDINIERA

(Brodo zuppe minestre )
Preparazione:
Occorre un cavolo molto bianco, lattuga, indivia, cicoria, bietole, una rapa, due patate, una carota, un poco di sedano e piselli freschi, se ve ne sono.

Pulite le erbe e trinciatele grossolanamente, mondate e tagliate a fette la rapa, le patate e la carota, lavando il tutto nell'acqua fresca.

Scolate un poco e ponete al fuoco in una casseruola, nella quale avrete già preparato un soffritto di cipolla con burro od olio a vostro gusto; poi salate moderatamente, aggiungete anche un po' di pepe e rimestate di sovente.

Aggiuntovi sugo o conserva di pomodoro, fate cuocere ancora per un quarto d'ora, infine aggiungete il brodo necessario, già bollente, e fate continuare l'ebollizione finche le erbe siano completamente cotte.

Allora versate il tutto in una zuppiera, dove avrete disposte alcune fette di pane e servite.





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