MINESTRA DI KRAPFEN
Categoria: BRODO ZUPPE MINESTRE
Preparazione:Preparate sulla tavola 300 grammi di farina, praticate un vuoto nel mezzo del mucchietto e stemperateci dentro un pezzo di lievito di birra.
Intridete e formatene una specie di pagnotta, che metterete in una casseruola dal fondo coperto da poco latte, tenendola vicino al fuoco per far lievitare.
Dopo una mezz'ora rimettete la pasta sul tavolo, su cui avrete sparso poca farina, aggiungetevi 2 uova intere e 2 tuorli, 1 etto scarso di burro liquefatto, un paio di cucchiaini di zucchero e una buona presa di sale, e impastate ancora, aggiungendo farina, ove non riuscisse abbastanza compatta.
Stendete col matterello una sfoglia grossa un mezzo dito, poi, con un stampino per pasta di 2 centimetri di diametro, ritagliate tanti dischetti, che porrete ancora a lievitare.
Quando avranno gonfiato come pallottole, fatele friggere nel burro, e al momento di andare in tavola, ponetele in una zuppiera e versateci sopra buon brodo bollente.
Intridete e formatene una specie di pagnotta, che metterete in una casseruola dal fondo coperto da poco latte, tenendola vicino al fuoco per far lievitare.
Dopo una mezz'ora rimettete la pasta sul tavolo, su cui avrete sparso poca farina, aggiungetevi 2 uova intere e 2 tuorli, 1 etto scarso di burro liquefatto, un paio di cucchiaini di zucchero e una buona presa di sale, e impastate ancora, aggiungendo farina, ove non riuscisse abbastanza compatta.
Stendete col matterello una sfoglia grossa un mezzo dito, poi, con un stampino per pasta di 2 centimetri di diametro, ritagliate tanti dischetti, che porrete ancora a lievitare.
Quando avranno gonfiato come pallottole, fatele friggere nel burro, e al momento di andare in tavola, ponetele in una zuppiera e versateci sopra buon brodo bollente.
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