Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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CONSERVARE LA CARNE

(Conservare gli alimenti )
Preparazione:
Come fare: Trattandosi di conservarla fresca per soli 8 o lO giorni basterà preservarla dal contatto dell'aria, dall'umidità e dal calore.

A ciò si provvede involgendola strettamente in un pezzo di tela bianca e mettendola poi in un vaso di terra ben pulito, che si copre con un mucchio di sabbia molto asciutta. Si curi che il pezzo di carne riempia completamente il vaso, pigiandovela a forza.

Questo metodo serve solo pel manzo e il vitello, ma il pollame, gli agnelli, la cacciagione, non presentano compattezza sufficiente per escludere l'aria del vaso in modo assoluto.





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