Ricette italiane tradizionali
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RISO E RAPE

(Brodo zuppe minestre )
Preparazione:
Tagliate a fette alcune rape, ponetele in un piatto, spargetevi sopra un poco di sale, copritele con altro piatto, e lasciate riposare per circa due ore, affinché perdano l'acqua, che getterete via.

Ponete allora le rape in una casseruola con un pezzo di burro, fatele rosolare un poco avendo cura di non lasciarle attaccare al fondo, aggiungetevi sugo di carne, se ne avrete, o sugo di pomodoro, e dopo pochi minuti di cottura versate il tutto nel brodo bollente, in cui farete allora cuocere il riso.

Bisogna un quarto d'ora di ebollizione. In ogni caso però non si dovrà oltrepassare i 20 minuti, perché una cottura prolungata lo rende meno saporito.





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