Ricette italiane tradizionali
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MINESTRONE ALLA MILANESE

(Brodo zuppe minestre )
Preparazione:
Quando si hanno varie qualità di erbaggi e di legumi freschi, i lombardi fanno una minestra alquanto complicata, alla quale danno il nome di Minestrone.

Ordinariamente vi mettono cavoli, fagioli sgranati, fagiolini in erba, fave, piselli, patate,zucchine, sedano, carote, ecc. il tutto cotto nel brodo a cui uniscono anche un battuto di lardo e prezzemolo con 1 spicchio d'aglio e un poco di cotenna di maiale tagliata a pezzetti.

Chi vuol fare tale minestrone, deve aver cura di mettere a cuocere nel brodo prima gli ortaggi che richiedono maggior cottura, poi quelli che cuociono più facilmente, ed infine aggiungere il riso o la pasta, come meglio piace, procurando che il minestrone riesca poco liquido.

Buono anche mangiarlo freddo.





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