Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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MINESTRA DI LENTICCHIE O CECI O FAGIOLI

(Brodo zuppe minestre )
Preparazione:
Mettete le lenticchie o i fagioli, dopo averli scelti, a bagno nell'acqua tiepida almeno per un paio d'ore.

I ceci però sarà bene lasciarli a bagno un giorno per l'altro, involti e legati in un pezzo di tela, con una manata di cenere, perché inteneriscano.


Ponete in un recipiente 60 grammi di burro, 30 d'olio d'oliva e una cipolla tagliata a dadi, facendo soffriggere finche avrà preso del colore e bagnate poi con due litri e mezzo di brodo o acqua fredda, mettendovi mezzo litro dei legumi a bagno con due porri affettati, due foglie di sedano e un pizzico di pepe.

Coprite e lasciate bollire per due o tre ore circa, secondo la qualità del legume, indi sgrassate, salate e servite.

Si possono aggiungere anche verze, o spinaci.





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