Ricette italiane tradizionali
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LASAGNE COL PESTO ALLA GENOVESE

(Paste asciutte )
Preparazione:
Fatele cuocere nell'acqua bollente, toglietele dalla pentola con una mestola bucherellata, mettendole a suoli in un gran piatto, e le condirete col seguente pesto:

Pestate ben bene nel mortaio tre o quattro spicchi di aglio ed alcune foglie di basilico.

Unitevi cacio d'Olanda e parmigiano grattugiato e, mescolati insieme, continuate a pestare ancora un poco e stemperate il tutto con olio fino in abbondanza.

Al momento di servirsi di questo condimento, versatevi due o tre cucchiaiate di acqua bollente (quella in cui avete fatto cuocere la pasta), agitate il miscuglio col cucchiaio e condite le lasagne, sulle quali spargerete altro parmigiano grattugiato.





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