Ricette italiane tradizionali
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Sughi e intingoli

Sughi e intingoli Intingolo in origine indicava un qualcosa in cui si intingeva il pane, qualunque cosa di fondo di cottura o di sugo.

Nell'uso attuale la parola si è ristretta a significare un sugo particolarmente denso di carne o di altro ingrediente, adatto a condire pasta, riso o legumi, praticamente è sinonimo di sugo oppure ragù.



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