Vivande ripiene

Vivande ripiene Braciole ripiene
Cappone in galantina
Carciofi ripieni
Carciofi ripieni alla ligure
Cipolle ripiene ai funghi
Melanzane ripiene
Oca ripiena
Pancetta ripiena alla reale
Pollo in galantina
Pollo ripieno
Porcelletto da latte alla salsa
Porcelletto di latte alla senese
Tordi farciti
Vitella ripiena al pasticcio
Zucchette ripiene

I ripieni indicano guarnire l'interno di un vegetale, di un animale o di un pesce con una farcia o un ripieno.

Si potrebbe generare confusione tra farcia e ripeno, si ammette però generalmente che gli elementi della farcia sono tritati e passati e formano quindi un composto a pasta fine, mentre il ripieno è un amalgama di elementi solo tritati, quindi di struttura più grossolana.