Ricette italiane tradizionali
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Vivande ripiene


Vivande ripiene I ripieni indicano guarnire l'interno di un vegetale, di un animale o di un pesce con una farcia o un ripieno.

Si potrebbe generare confusione tra farcia e ripeno, si ammette però generalmente che gli elementi della farcia sono tritati e passati e formano quindi un composto a pasta fine, mentre il ripieno è un amalgama di elementi solo tritati, quindi di struttura più grossolana.



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